Querciantica / Vino e Visciole selezione 500ml

12,00

986 disponibili

Blend Lacrima Superiore 70%; Sciroppo di Visciole 30%

Grado alcolico 14.5% VOL

Prima Vendemmia imbottigliata 2007

Formato 750 ml

Lavorazione Per realizzare il nostro vino e visciole utilizziamo un’antica varietà di ciliegia selvatica (Prunus cerasus), dal colore rosso scuro e dal sapore acidulo. Le visciole vengono raccolte nelle prime settimane di Luglio e vengono messe a macerare, in parte intere e in parte schiacciate, con lo zucchero; si innesca così una fermentazione che, lentamente, porta allo sciroppo finale, morbido e profumato. Questo prodotto viene fatto decantare per alcuni giorni e successivamente filtrato. Otteniamo così uno sciroppo dalla concentrazione zuccherina molto elevata, che viene incorporato al vino ( Lacrima ) innescando una rifermentazione che amalgama le due identità (vino e sciroppo). La fermentazione viene arrestata a circa 14% di alcol in volume, con un residuo zuccherino che assicura la piacevolezza

Residuo zuccherino 160 gr l

Le note da scoprire

di Marianna Velenosi

Rosso rubino profondo con riflessi amaranto.
Intenso e complesso, note sensuali di fiori di viola e polposi richiami a frutti rossi maturi quasi in confettura.
Morbidezza in equilibrio tra sapidità e struttura. Confermate le note floreali e in particolare la confettura di ciliegie, more e mirtilli. Ottima la persistenza per un vino da abbinare alla pasticceria secca, cacao amaro e anche da meditazione.

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