Falerio Pecorino DOC Orto di Paolo
2022
€15,00
Zona di produzione Selezionati vigneti di proprietà di Ascoli Piceno, Offida, Acquaviva e Ripatransone
Vitigno Pecorino 100%
Grado alcolico 13.5% VOL
Prima Vendemmia imbottigliata 2006
Formato 750 ml
Altimetria media 200-300 metri s.l.m.
Terreno Medio impasto tendente al sabbioso
Densità d’impianto 5.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro 60 q.li di uva circa
Resa per ceppo 1,5 Kg di uva circa
Vendemmia Raccolta a mano, la mattina presto o nel tardo pomeriggio, in piccole cassette.
Fermentazione Attenta selezione delle uve che permette di
dedicare a questo vino solo i migliori grappoli. Le uve selezionate sono raccolte a fine settembre e viene effettuata una criomacerazione. Dopo la pressatura soffice, le uve vengono separate dalle bucce. Il mosto ottenuto viene condizionato ad una temperatura di 5°C. Decantato per
ottenere un mosto limpido, viene quindi fatto fermentare a temperature controllate. Per tutto il tempo dell’affinamento in acciaio, fino a Febbraio circa, il vino sosta ad una temperatura di circa 10°C per conservare intatto il patrimonio aromatico.
