Falerio Pecorino DOC Edizione Speciale Orto di Paolo

2021

15,00

470 disponibili

Zona di produzione Selezionati vigneti di proprietà di Ascoli Piceno, Offida, Acquaviva e Ripatransone

Vitigno Pecorino 100%

Grado alcolico 13.5% VOL

Prima Vendemmia imbottigliata 2006

Formato 750 ml

Altimetria media 200-300 metri s.l.m.

Terreno Medio impasto tendente al sabbioso

Densità d’impianto 5.000 ceppi per ettaro

Resa per ettaro 60 q.li di uva circa

Resa per ceppo 1,5 Kg di uva circa

Vendemmia Raccolta a mano, la mattina presto o nel tardo pomeriggio, in piccole cassette.

Fermentazione Attenta selezione delle uve che permette di
dedicare a questo vino solo i migliori grappoli. Le uve selezionate sono raccolte a fine settembre e viene effettuata una criomacerazione. Dopo la pressatura soffice, le uve vengono separate dalle bucce. Il mosto ottenuto viene condizionato ad una temperatura di 5°C. Decantato per
ottenere un mosto limpido, viene quindi fatto fermentare a temperature controllate. Per tutto il tempo dell’affinamento in acciaio, fino a Febbraio circa, il vino sosta ad una temperatura di circa 10°C per conservare intatto il patrimonio aromatico.

Velenosi e Orto di Paolo: inclusione e sostegno

di Paolo

Un vino doppiamente appagante! Perchè le uve di questo Pecorino sono state raccolte a mano dai ragazzi dell’Orto di Paolo, un centro diurno per persone affette da autismo a cui va tutto il ricavato. Ma anche l’etichetta è stata realizzata insieme ai ragazzi che sono diventati i veri protagonisti del loro lavoro.

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