Villa Angela / Marche IGT Passerina

PRIMA VENDEMMIA IMBOTTIGLIATA / 2007 /

ZONA DI PRODUZIONE / Vigneti di proprietà situati ad Ascoli Piceno /

VITIGNO / Passerina 100% /

ALTIMETRIA MEDIA / 200-300 metri s.l.m. /

TERRENO / Medio impasto tendente al sabbioso /

SISTEMA DI ALLEVAMENTO / Guyot /

DENSITÀ D’IMPIANTO / 5.000 ceppi per ettaro /

RESA PER ETTARO / 80 q.li di uva circa /

RESA PER CEPPO / 1,5 Kg di uva circa /

VENDEMMIA / Metà Settembre. Raccolta a mano la mattina presto o nel tardo pomeriggio, in piccole cassette /

Categorie: , Product ID: 402

Descrizione

FERMENTAZIONE / Attenta selezione delle uve permette di dedicare alla produzione di questo vino solo i grappoli migliori. La pigiatura soffice è seguita da un repentino abbassamento della temperatura per favorire la decantazione del mosto. La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata, tra i 13 e i 15 °C. Il successivo affinamento si protrae fino a Febbraio, avviene in vasche di acciaio termocondizionate, ad una temperatura di 10°C necessaria a preservarne il patrimonio aromatico /

Scheda Tecnica

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