Villa Angela / Falerio Doc Pecorino

PRIMA VENDEMMIA IMBOTTIGLIATA / 2006 /

ZONA DI PRODUZIONE / Uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno /

VITIGNO / Pecorino 100% /

ALTIMETRIA MEDIA / 200-300 metri s.l.m. /

TERRENO / Medio impasto tendente al sabbioso /

DENSITÀ D’IMPIANTO / 5.000 ceppi per ettaro /

RESA PER ETTARO / 80 q.li di uva circa /

RESA PER CEPPO / 1,5 Kg di uva circa /

VENDEMMIA / Raccolta a mano, la mattina presto o nel tardo pomeriggio, in piccole cassette /

FERMENTAZIONE / La selezione delle uve, raccolte a metà settembre, è molto scrupolosa; la pigiatura soffice è seguita da immediato abbassamento della temperatura per favorire la decantazione del mosto. La fermentazione è avviata e gestita con il controllo della temperatura (14-15°C) in vasche d’acciaio. Al termine il vino si affina in acciaio fino a Febbraio, ad una temperatura di circa 10°C per mantenere intatto il patrimonio aromatico /

Categorie: , Product ID: 1111

Scheda Tecnica Falerio Doc Pecorino

Download