Gran Cuvée Gold / Metodo Classico

PRIMO ANNO DI VENDEMMIA / 2005 /

PRIMA SBOCCATURA / 2015 /

ZONA DI PRODUZIONE / Vigneti di proprietà situati nel comune di Ascoli Piceno /

VITIGNO / Chardonnay 70%; Pinot Nero 30% /

RESA PER ETTARO / 80 q.li di uva circa /

RESA PER CEPPO / 2,5 Kg di uva circa /

VENDEMMIA / Uve raccolte a mano la mattina presto e vengono subito lavorate /

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Descrizione

FERMENTAZIONE / Dopo la diraspatura e la pressatura soffice, le uve vengono fermentate in acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni. Nel febbraio successivo il vino base, cui è stata aggiunta la liqueur de tirage, è imbottigliato. IL GRAN CUVÉE GOLD rimane in bottiglia, “surlie”, per 10 anni. Durante questo lungo periodo il nostro consulente Enologo il dott. Cesare Ferrari ha assaggiato il vino con costanza per monitorarne l’evoluzione /

Scheda Tecnica

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