PECORINO DOCG BIO

PECORINO DOCG BIO

Prima vendemmia imbottigliata 2016

Zona di produzione Uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno e Offida

Vitigno Pecorino 100%

Altimetria media 200-300 metri s.l.m.

Tipologia terreno Medio impasto tendente al sabbioso

Sistema di allevamento Guyot

Densità d’impianto 5.000 ceppi per ettaro

Resa per ettaro 75 q.li di uva circa

Vendemmia Raccolta a mano con accurata selezione delle uve la prima decade di Settembre.

Fermentazione In piccoli serbatoi di acciaio, a temperatura controllata per preservare al massimo gli aromi delle uve. Terminata la fermentazione il vino rimane in vasche d’acciaio a bassissime temperature, circa 10°C e, con cadenze tra i 3 e i 5 giorni, si effettuano batonnage sulle fecce fini per esaltare la morbidezza di questo vino.

ANALISI SENSORIALE

Colore: Cristallino, giallo paglierino con luminosi riflessi dorati.

Profumo: Al naso, fine ed elegante, esprime frutti maturi a pasta gialla. Anche i fiori sono gialli e netto è il riconoscimento di ginestra. Chiudono il bouquet ricordi erbacei e accenni di salvia e timo, con suadente chiusura minerale.

Gusto: Il massimo del potenziale di questo vino è rilevabile al palato, dove l’ottima maturazione delle uve ha consentito di realizzare l’ideale connubio tra morbidezza e freschezza. Si propone al gusto con grande rotondità e prosegue con sorprendente freschezza e sapidità. La grande struttura e la piacevole sapidità ne fanno un vino coinvolgente.